La Toscana si è scoperta terra eccezionale per il Merlot con vini primi assoluti nel mondo come Masseto. Questo Merlot in purezza di Castellare, grazie alla posizione speciale della vigna, ha una personalità rara da riscontrare anche nei migliori Merlot internazionali ancora una volta per l'eleganza. Fin dalla prima annata è stato definito un monumento al vino di eccellenza.
Prima annata di produzione: 1999 Numero di bottiglie prodotte annualmente: 5.000 Uve: Merlot in purezza Vinificazione: in acciaio Invecchiamento: in barrique per 1/3 nuove Comune di produzione: Castellina in Chianti (SI) Altimetria dei vigneti: mt. 350 - 400 Tipo di terreno: Calcareo Sistema di allevamento: Cordone speronato Densità dell'impianto: 6.000 ceppi per ettaro Età delle viti in produzione: 5 anni Resa per ettaro in uva: 30/40 Ql Epoca della vendemmia: Primi di settembre Materiale vasche di fermentazione: Inox - Termocontrollate Temperatura di fermentazione: 28° Durata fermentazione: 18/25 giorni Fermentazione malolattica: Svolta Tipo di legno: Botti di rovere francese da 5 Hl o da 2,25 Hl – Barriques da 225 lt. legni vari Durata dell'affinamento preimbottigliamento: Da 15 a 30 mesi Stabilizzazione del prodotto: Naturale Affinamenti in bottiglia: 12 mesi Annate non prodotte: -