Densità di impianto : 6400 ceppi/ettaro Produzione media per pianta : 800-1000 grammi Uvaggio : Sangiovese 85%; altri vitigni autorizzati nella zona 15% Numero di bottiglie prodotte : 140.000 Epoca di vendemmia : Prima decade di Settembre Raccolta : Manuale in cassetta Tecnica di vinificazione : Diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 15-20 gg Fermentazione malolattica : Una parte in acciaio inox e una parte in barriques Affinamento in legno : 8 mesi in botti di cemento Affinamento in bottiglia : Sei mesi Modalità di stabilizzazione del prodotto : Naturale, non filtrato Alcool : 13.50% Estratto secco netto : 31.00 g/l Acidità totale in acido tartarico : 5.50 g/l Acidità totale in acido acetico : 0.48 g/l Ph : 3.60