Uvaggio 90% Sangiovese, 10% Merlot e Syrah Clima Il buon andamento climatico dell’inizio della Primavera ha favorito un precoce germogliamento delle diverse varietà. In seguito, le eccellenti condizioni di temperatura e pioggia hanno permesso l’instaurarsi di un ottimo equilibrio vegeto-produttivo delle piante, che si è protratto fino all’invaiatura, avvenuta tra la fine di Luglio e l’inizio di Agosto, con un anticipo di circa 7-10 gg. rispetto alla media. L’eccessiva ondata di caldo che si è verificata a cavallo di “Ferragosto”, fortunatamente limitata, non ha provocato arresti nella maturazione delle uve. Questo anticipo di maturazione delle uve ha fatto sì che già immediatamente dopo il 15 Agosto si iniziassero nei vigneti i lavori di selezione e diradamento delle eventuali produzioni in eccesso. In conclusione, già verso la fine di Agosto, le uve di alcune varietà erano nella condizione ottimale per essere raccolte, segnando la prima vendemmia del “terzo millennio” con un anticipo di ca. 10 gg. rispetto alla normalità. Vinificazione Durante la vendemmia, è stata fatta un'accurata selezione delle uve provenienti dalla Tenuta di Pèppoli, situata nel Chianti Classico. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, la macerazione è avvenuta in serbatoi di acciaio per un periodo di ca. 10 giorni. Durante questa fase, il vino ha completato la fermentazione alcoolica, ad una temperatura non superiore ai 28°C. Entro la fine dell'anno, il vino ha completato anche la fermentazione malolattica dopo di che è stato introdotto in botti di rovere di Slavonia da 55 hl, dove si è affinato per un periodo massimo di 9 mesi. L'affinamento in botti di grandi capacità ha consentito di mantenere i profumi originali del vino senza conferire eccessive note di 'legno'. Dopo l'imbottigliamento ha fatto seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, prima della introduzione sul mercato. Alcool : 13,0% Vol. Dati Storici Pèppoli è stato introdotto sul mercato nell'anno 1988 con la vendemmia 1985. Rappresenta la combinazione di un vino complesso, ben strutturato, con un carattere fruttato, pieno di aromi. Questo stile è reso possibile da un microclima unico. I vigneti sono piantati in una vallata particolarmente favorevole e su terreni ricchi in minerali, ideali per la coltivazione di un Sangiovese pieno di vitalità e di carattere fruttato. La Tenuta di Pèppoli, situata nel cuore del Chianti Classico, è di 100 ha. di cui 55 ha sono vigneti. Note Degustative Profumo intenso di frutta matura. Al gusto il vino è equilibrato; ad una ottima struttura abbina una ottima gradevolezza. (Pèppoli è concepito per essere consumato abbastanza giovane, quando i suoi aromi fruttati sono al massimo).
Dati non disponibili