Le uve Sangiovese, Canaiolo e Mammolo hanno attraversato fermentazioni lineari e veloci, con macerazioni che non hanno superato i 12 giorni. Oltre un terzo del vino è stato quindi riposto in barriques di rovere americano da 300 lt.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO:Pliocenico di medio impasto argilloso ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI: 450 metri s.l.m. DENSITA' MEDIA PER ETTARO: 4000 piante FORMA DI ALLEVAMENTO : "Guyot" e "Cordone speronato" bilaterale bilanciato UVAGGIO : Sangiovese , Canaiolo e Mammolo PRODUZIONE MEDIA ANNUA : 450 HL. INTENSITA' DEL COLORE: 8,46 MATURAZIONE: 4 mesi AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA : 3 mesi GRADO ALCOLICO % vol. : 12,50 ACIDITA' TOTALE: 5,48 POLIFENOLI: 3350 ESTRATTO SECCO: 31,13 Ph: 3,57 TONALITA' DI COLORE: 0,69