Dai vigneti di Lamole, situati a 400-480 m.s.l.m. vengono selezionate le uve per questa Riserva di Chianti Classico, portavoce di una tradizione enologica che ha contribuito alla fama di questo territorio. Il Sangiovese è il vero signore incontrastato di queste zone e di conseguenza di questo vino. Infatti, attraverso le varie fasi di vinificazione e di maturazione, cerchiamo di esaltarne al massimo le sue caratteristiche peculiari. Peraltro dobbiamo ricordare l’importante selezione clonale che abbiamo nei nostri vigneti di Lamole, tesa proprio a questa esaltazione di un vitigno che fa parte della storia del Chianti Classico.
Uvaggio: Sangiovese e altri vitigni che compongono l’uvaggio tipico del Chianti Classico Vinificazione: la fermentazione con il controllo delle temperature (26° C) si prolunga per circa 16 giorni con rimontaggi all’aria nella prima fase Fermentazione malolattica: normalmente avviene subito dopo la fermentazione alcolica. Maturazione: due anni in botti di rovere da 50/70 hl. Affinamento in bottiglia: circa sei mesi in bottiglia. Scheda Organolettica Il colore è rosso rubino intenso con note leggermente granate. Al naso le prime sensazioni dolci di legno ci aprono la strada verso gli eleganti profumi tipici del Chianti Classico, come il giaggiolo e le spezie. Al palato l’austera composizione tannica del Sangiovese ci riporta alla tradizione, accompagnando le note calde e sapide dei vini da lunga maturazione. Questo vino rispecchia fedelmente il paesaggio in cui nasce: dolce e austero al tempo stesso, oscuro per il superficiale visitatore ma entusiasmante e ricco di fascino per l’attento estimatore.